【鹽漬海參/半干海參】

原料：鮮活海參

【鹽漬海參泡發(fā)參考方法】

第一步 去沙嘴：

浸泡后的海參順剪去沙嘴，內(nèi)筋橫向剪斷保留。

第二步 蒸煮：

將去沙嘴的海參清洗并放入潔凈無油的鍋中，加入沒過海參的水，大火煮開后，小火再煮60-80分鐘（用筷子戳試熟透度和軟硬度），海參變軟即可熄火，自然冷卻后取出。

（如用高壓鍋，高壓鍋冒氣后煮十分鐘，即可熄火，自然冷卻即可）。

第三步 泡發(fā)：

蒸煮后的海參沖洗加入純凈水（礦泉水），冷藏繼續(xù)泡發(fā)2-3天（可根據(jù)個(gè)人的口感、軟硬度的喜好，泡發(fā)2-4天調(diào)整時(shí)間），每天換一次水即可直接食用或烹飪或儲(chǔ)存。

第四步 冷藏或冷凍保存

泡發(fā)好的海參在冰箱冷藏保存3天左右，但要每天換水一次；冷凍保存可以用保鮮膜包好放-18℃冷凍室儲(chǔ)存。